Dinh dưỡngDinh dưỡng thường thức
Trang trước
Ung thư từ khoai tây nấu với cà chua?

Khoai tâu nấu với cà chua, liệu có gây ung thư?
Chắc các bạn rất ngạc nhiên khi cà chua và khoai tây đều thuộc họ Cà (tên khoa học Solanaceae), là bà con ruột thịt của nhau nguồn gốc xuất xứ từ Nam Mỹ.

Cà chua được trồng đầu tiên ở Mêhico. Các giống cà chua hiện nay thời hạn sống khoảng một năm, có mặt khắp nơi trên thế giới. Chúng ưa ẩm và ánh sáng, nhiệt độ thích hợp là 21 – 30oC, tùy loại. Tồn tại trong thời gian ngắn ở nhiệt độ lạnh 12oC và nóng nhất là 38oC. Mùa hoa trái là vào vụ đông xuân tháng 11 – 12.

Quả cà chua là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và một loại thảo dược thông dụng. Quả tươi có thể ăn sống và chế biến chín. Quả cà chua có 4% glucid, 0,3% protid, 0,3% lipid, các acid hữu cơ như acid citric, acid malic, oxalic, cùng nhiều yếu tố vi lượng cũng như các vitamin như A, B1, B2, B3, C, PP, E và K; quả tươi chứa narotin, các glucoalcaloid như tomatin, các protein là các acid amin thiết yếu. Đặc biệt cà chua hoàn toàn không có độc tính ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Người ta sử dụng nước ép cà chua  là một thứ nước giải khát ngon, bổ, rẻ của nhiều nước trên thế giới. Đây là một loại thảo dược quen thuộc  dùng để chữa bệnh táo bón, trĩ… bởi tác dụng nhuận tràng, giảm sốt, chữa lao lực, điều trị bỏng và một số bệnh ngoài da khác như bỏng, lở loét, u nhọt… khi đắp ngoài. Mới đây, công dụng hỗ trợ điều trị đái tháo đường đã dược các nhà khoa học chứng minh qua kết quả thực nghiệm trên động vật thí nghiệm.

Khoai tây được trồng ở Châu Âu vào thế kỷ 16 và đến thế kỷ 19, người Pháp đem trồng ở Việt Nam. Khoai tây sống nhiều năm, ưa khí hậu mát và ẩm. Nhiệt độ thích hợp là 10 – 20oC. Do đó, khoai tây thường phát triển vào mùa đông ở vùng đồng bằng và trung du Bắc bộ hay cao nguyên như Đà Lạt. Khoai tây có hoa nhưng ít khi kết trái, thường trồng bằng củ. Nhưng gần đây người ta đã tạo ra được hạt giống của khoai tây. Tại những vùng núi cao trên 1500km như Sapa, Hà Giang…, các nhà khuyến nông đã trồng được những cây khoai tây ra hoa, kết trái, tạo hạt giống khoai tây. Phương pháp gieo trồng khoai tây từ hạt thuận lợi và hiệu quả hơn nhiều.

Thành phần của củ khoai tây bao gồm các Carbonhydrat (65 – 80% trọng lượng củ). Các hợp chất chứa Nitơ mà 65% là protid có khá nhiều các acid amin thiết yếu. Các engym quan trọng trong chuyển hóa. Các sinh tố rất cần cho cơ thể như vitamin A, thiamin, riboflavin, cholin, vitamin C, acid folic, acid nicotinic, các acid hữu cơ. Ngoài ra còn có một lượng nhỏ solanidin, yamogenin ở dạng tự do. Theo Y học cổ truyền, củ khoai tây có vị ngọt, tính bình với tác dụng bổ khí, kiện tỳ, tiêu viêm. Công dụng của khoai tây để chữa đau, chữa bệnh khó tiêu, chữa viêm loét dạ dày tá tràng, chữa viêm tuyến nước bọt, say nắng, hạ sốt, bỏng nhẹ, eczema, chữa bệnh tăng huyết áp. Chất Solamin trong quả và mầm củ khoai tây có tác dụng chống dị ứng, chống viêm, chống choáng không kém coctison nhưng rất dễ gây độc, không nên tự ý sử dụng. Củ khoai tây phải bảo quản nơi râm mát, không để ngoài trời, củ sẽ biến chất bởi ánh sáng mặt trời, ngoài xanh trong ruột thẫm, có độc tính. Ăn phải củ khoai tây đã mọc mầm, biến chất rất dễ bị ngộ độc do các solanin độc. Triệu chứng biểu hiện ngộ độc biểu hiện như sau: Đau bụng, nôn ói, đái ra máu tươi, suy giảm hô hấp và suy giảm thần kinh. Ngành công nghiệp dược phẩm đã chiết xuất chất solanin từ khoai tây tạo thành thuốc dưới dạng viên, bột, tiêm… liều dùng từ 0,05 – 0,10g/ngày để chữa đau bụng, viêm loét dạ  dày, đau gan, dị ứng trong ngành tai – mũi – họng, chữa hen, suyễn, viêm phế quản, đống kinh… Về phương diện khác, củ khoai tây là dạng thực phẩm quen thuộc và quan trọng của người phương tây, đồng thời cũng là loại thức ăn khoái khẩu của người Việt Nam khi được chế biến thành nhiều món ăn phong phú.

Chưa có công trình nghiên cứu khoa học nào trên thế giới cũng như ở Việt Nam nói tới và chứng minh cà chua  hay khoai tây gây bệnh ung thư. Cũng chưa có hiện tượng nào người ăn khoai tây nấu với cà chua bị ngộ độc hay tiền căn của bất cứ loại ung thư nào. Trên thực tiễn chỉ thấy cà chua và khoai tây là những loài thảo dược quen thuộc tạo nên những bài thuốc – thức ăn tuyệt vời giúp tăng cường sức khỏe, phòng chống ung thư và kéo dài tuổi thọ con người.

bacsigiadinh.org

Theo BSCKI YHDT - BSDD Phạm Hồng Nga


[ 09/03/2012 ]
CHIA SẺ Ý KIẾN
Họ và Tên *
Thảo luận *
Mã an toàn *
Các tin khác cùng chủ đề
Để người cao tuổi có giấc ngủ ngon [ 09/10/2014 ]
Để người cao tuổi có giấc ngủ ngon [ 09/10/2014 ]
Quản lý cân nặng ở tuổi teen [ 01/10/2014 ]
Cách làm mứt dừa non sữa tươi hấp dẫn [ 20/08/2014 ]
Để bé yêu có bộ máy tiêu hóa khỏe mạnh [ 22/07/2014 ]
Giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt nhờ cà rốt [ 31/03/2014 ]
10 lợi ích thú vị của quả xoài [ 24/03/2014 ]
6 món canh tăng đề kháng [ 12/03/2014 ]
7 lý do bạn nên ăn sáng mỗi ngày [ 26/02/2014 ]
Những thực phẩm vàng cho gan [ 20/02/2014 ]
Thực phẩm tăng cường 'ham muốn' [ 14/02/2014 ]
Kết hợp rau củ khi cho bé ăn dặm [ 22/01/2014 ]
Tác dụng của vitamin E [ 20/01/2014 ]
Tại sao bạn nên ăn thịt gà? [ 17/01/2014 ]
Trái cây, ăn khi nào? [ 13/01/2014 ]
Thủ phạm gây tăng cân trong ngày Tết [ 09/01/2014 ]
Thiếu tinh bột có thể gây đau đầu [ 08/01/2014 ]
Bổ sung dưỡng chất để bé phát huy tối đa chiều cao [ 07/01/2014 ]
Khẩu phần ăn phòng ngừa đái tháo đường [ 06/01/2014 ]
Có nên cho bé uống sữa dê? [ 02/01/2014 ]
Xem trang:  «« «  1 2 3 ... 30 31 32  » »» 

Facebook Google Twitter BookmarkIn trangQuay lạiĐầu trang

Xem theo ngày : 
[DD / MM / YYYY]